SAVEURS ORIENTALES : Gözleme aux épinards   (TURQUIE)

Depuis plus de 30 ans que je pratique la danse orientale (baladi), j’ai eu à côtoyer des Égyptiens, des Libanais et surtout, des Turcs.

Par conséquent, je mange énormément de leurs plats fabuleux et savoureux.

Ensuite, l’idée m’est venue de vous présenter des recettes qui, chez moi, font partie de ma vie courante car trop bonnes pour s’en passer…

CETTE SEMAINE

Je vous présente une recette de gözleme aux épinards (prononcer « gueuzlémé »). En d’autres termes, les Turcs en sont vraiment friands. Par conséquent, on en trouve partout en Turquie.

LA BEAUTÉ DE TOUT ÇA

En d’autres termes, c’est qu’une fois que vous maîtriserez la fabrication de la pâte (hyper facile), vous pourrez les garnir de tout ce qui vous passe par la tête.

Vous courrez ensuite la chance d’en devenir tout aussi amoureux qu’eux.

INGRÉDIENTS :

PÂTE :

  • 500 gr de farine tout usage;
  • 8 gr de sel;
  • 30 à 40 cl d’eau;

FARCE :

  • Persil et/ou coriandre fraiche;
  • Fromage turc beyaz peynir ou feta;
  • Épinards (ou pommes de terre, ou poivrons, ou viande hachée)
  • Beurre clarifié.

PRÉPARATION :

Verser la farine, le sel, et la moitié de l’eau, dans un bol de pétrissage.

Faire pétrir à vitesse moyenne en rajoutant progressivement le reste de l’eau afin d’obtenir une pâte souple et lisse (peut prendre autour de 15 minutes).

Ensuite, diviser la pâte en boules de la taille d’une prune. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure.

DEUXIÈMEMENT :

D’autre part, émietter le fromage.  De plus, cuire les épinards et/ou les pommes de terre, ou les poivrons, ou la viande.

Ensuite, couper le persil et/ou la coriandre et mêler au fromage.  Après, ajouter les épinards et/ou pomme de terre, ou les poivrons, ou la viande au mélange.

TROISIÈMEMENT :

En outre, enfariner une planche de travail  et y étaler une première boule de pâte (l’épaisseur doit jouer autour de 3 mm.)

EN CONCLUSION :

Étaler une partie de la farce sur la moitié de la pâte.  Puis, replier la pâte et s’assurer que les extrémités sont bien soudées.  Ensuite, cuire le gözleme dans un poêlon chaud. Le plus important, lorsque la partie cuisant se couvre de petites taches, retourner et cuire la deuxième face.  Cependant, pour faire gonfler la galette, badigeonner de beurre clarifié.

En conclusion, la recette permet de faire plusieurs petites galettes.   Servir tiède.

Bon appétit! Et surtout une excellente semaine à vous tous ! Aïcha J

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