SAVEURS ORIENTALES : Salade TABOULÉ (ma version)

Depuis plus de 30 ans que je pratique la danse orientale (baladi), j’ai eu à côtoyer des Égyptiens, des Libanais et surtout, des Turcs.

Par conséquent, je mange énormément de leurs plats fabuleux et savoureux.

Ensuite, l’idée m’est venue de vous présenter des recettes qui, chez moi, font partie de ma vie courante car trop bonnes pour s’en passer…

Cette semaine, je vous présente ma propre recette de salade taboulé.

INGRÉDIENTS :

  • 1 concombre anglais;
  • 6 tomates;
  • 3 échalotes vertes;
  • 1 gousse d’ail;
  • 1 botte de persil;
  • 1 tasse de blé bulgur (ou, si vous êtes allergique au gluten, du quinoa);
  • 2 tasses d’eau;
  • feuilles de menthe fraîche;
  • jus de citron;
  • huile d’olive pressée à froid;
  • sel.

PRÉPARATION :

 LA VEILLE :          Premièrement, verser le bulgur (ou le quinoa) dans un bol.

Ensuite, faire bouillir l’eau et la verser sur le bulgur/quinoa.

Puis, couper le concombre et les tomates en dés; les mettre dans

un plat et les saler afin de les dégorger.

LE LENDEMAIN :

Tout d’abord, couper les échalotes, les feuilles de menthe et la gousse d’ail et

mélanger au  persil, bien lavé et égoutté.

Deuxièmement, égoutter les tomates et les concombres.

POUR SERVIR :

Puis, prélever les portions désirées du mélange échalottes/menthe/ail/persil et les mélanger à des portions du mélange tomates/concombre.

Après, assaisonner de jus de citron, d’huile d’olive pressée à froid et saler au goût.

POUR CONSERVER :

Pendant ce temps, garder à part le mélange tomates/concombres car il fera du jus et vous devrez l’égoutter avant de le mélanger au mélange échalottes/menthe/ail/persil.

Ensuite bien couvrir les deux mélanges et les garder au frigo.

En conclusion, sachez que cette salade contient beaucoup de fer et fait des miracles pendant la période menstruelle des femmes car elle prévient l’anémie causée par les pertes de sang.

Bon appétit !  Et surtout, excellente semaine à vous tous!  Aïcha 🙂